Conserve si muraturi

Tot e perioada cand pregatim fel de fel de conserve si muraturi....crec k ne prind bn cateva retete...

castraveciori murati


Timp de preparare:
40 min (complexitate redusa)

Ingrediente:
5 kg castraveciori
5 capatini de usturoi
5 cepe mici
2 legaturi marar
3 radacini de hrean
0,125 g de mustar boabe
0,250 g sare grunjoasa fara iod (sare de muraturi)
2,5 litri apa

Mod de preparare:
Se fierbe apa cu sarea se lasa la limpezit.

Se aseaza straturile de castraveciori, feliile de ceapa, usturoi, hrean, marar, boabe de mustar, iar castraveciori...
Se toarna saramura calduta.
Borcanul se tine la loc calduros 2-3 zile.
1 data pe zi se vintura zeama.
Cind sint bine murati se leaga borcanul si se pune la racoare.

Suc de rosii pentru iarna

Timp de preparare:
(complexitate medie)

Ingrediente:
Rosii foarte bine coapte, sare, ulei (in functie de cantitatea obtinuta).

Mod de preparare:
Este greu de aproximat cantitatea de rosii, pentru ca aceasta difera de tipul de rosii pe care-l folositi, unele sunt mai zemoase, altele mai carnoase, s.a.m.d.
Rosiile se spala, li se scot cozile si se taie in bucati. Se dau prin masina de stors rosii sau la storcatorul de fructe si se pun la fiert. Pentru a scurta timpul de fierbere punem la fiert inca de la primul vas pe care-l obtinem de la stors si adaugam treptat. Lasam sa fiarba la foc iute pana ce se obtine o pasta omogena, asemeni smantanii. Adaugam o lingura de sare la 1 litru de suc de rosii obtinut. In acest timp punem la copt (in cuptor sau pe aragaz) sticlele in care vom pastra sucul. Cand este gata punem sucul fierbinte in sticlele fierbinti, punem capacele si acoperim toate sticlele cu cat mai multe textile. Lasam asa l asterilizat timp de 24 de ore.

VINETE LA CONGELATOR


Ingrediente:
Vinete, sare, pungi pentru congelator

Mod de preparare:
Vinetele se coc pe jar pe toate partile, apoi se pun intr-un vas acoperit cu un capac. Vinetele se aseaza randuri si se presara cu sare. Cand se racesc se curata de coaja si se lasa la scurs. Dupa ce s-au scurs le punem in pungi groase si apoi la congelator. Se consuma in maxim 7 luni de cand au fost coapte.
.

PASTA DE GOGOSARI

Ingrediente:
5 kg gogosari sau ardei kapia ROSII, 200 ml ulei, sare , 1 plic conservant 7g

Mod de preparare:
Gogosarii spalati ii curatam de cotor si ii taiem felii pe care le dam prin masina de tocat. Punem uleiul la incalzit si rasturnam peste el ardeiul macinat, invirtind mereu sa nu se prinda de fundul cratitei.
Cind pasta este bine fiarta, adaugam sare putin mai multa decit necesar si conservantul. Compozitia o punem in borcane asa fierbinte, punem capacele si lasam borcanele in pat cald o zi -doua pina se racesc complet.Apoi putem pune borcanele in camara.

gogosari murati cu conopida

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 l otet de bistrita
400 gr zahar
2 linguri sare mare
piper boabe 1 plic
6 foi de dafin
5 kg gogosari
1 kg conopida
2 ramurele de hrean

Mod de preparare:
Gogosarii se taie in patru, se curata de cotoare, seminte si vene. Conopida se desface in buchetele mici. Otetul, zaharul, sarea, boabele de piper si foile de dafin se fierb. Cand compozitia incepe sa clocoteasca, se adauga gogosarii care se oparesc 3 minute. Compozitia se lasa sa se raceasca. Se aseaza gogosarii cu buchetele de conopida intre ele si se toarna compozitia rece. Deasupra se aseaza doua bucati de hrean. Se sigileaza borcanul.

voi v-ati pregatit muraturi,conserve pt iarna???????????
eu am pus 2 borcane de 5 kg de castraveti(adusi de la tara) si am mai cumparat 4 kg din piata ieri...merg sa-i pun si pe aia la borcan...

Ilona...ce harnica esti.....astea sunt retetele dupa care pui tu muraturi...sunt interesante....

ilona.........saptamana asta ......urmeaza sa prepar cu mama soacra ...cateva din toate